为进一步加强我市红肠生产监管，促进红肠生产经营者的守法经营自律意识，共同保护“哈尔滨红肠”品牌形象，切实保障我市食品安全,哈尔滨市食药监局自7月18日至8月3日在全市开展肉制品（红肠）专项整治工作。

此次整治工作结合“三重一标”专项治理方案要求，对全市肉制品企业开展六查：

一查原材料，查清原料来源和质量，严把原料使用关。重点检查企业落实索证索票和进货查验制度，坚决杜绝使用病死、含有“瘦肉精”、抗生素等鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊肉等为原料的生产加工违法行为。

二查生产制度，查清生产管理责任，严把安全管理关。查看企业是否履行了食品质量安全第一责任人的责任，确保生产过程质量管理控制。

三查添加剂，查清使用种类和数量，严把物料使用关。要求企业必须按照最新版的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的品种和用量使用添加剂，确保添加剂合理使用。

四查生产工艺，查清生产加工过程，严把工艺流程关。要求企业持续保持获证条件要求，确保生产环节质量安全。

五查出厂检验，查清产品质量情况，严把成品出厂关。要求企业检验设备必须能满足出厂检验需要，检验人员必须具有相应检验资格和技术，确保产品批批检验合格后出厂，防止产品未经检验或经检验不合格却流入市场。

六查产销记录，查清生产销售去向，严把产品追溯关。查看生产销售记录是否详实、准确，要求企业产品有可追溯性，一旦出现质量问题可有效实施召回。

此次整治，坚持源头严防、过程严管、风险严控的原则，充分发挥食品检验检测技术在整治工作中的运用，加强与司法机关的衔接配合，对涉嫌违法犯罪的案件，及时移送公安机关。注重宣传教育，促进企业从业人员诚信守法意识。整治工作结束后，市局将采取“交叉互检”的方式，对各地落实开展专项整治工作情况进行检查。